On reconnaît facilement cette céréale dont les grains sont portés par des grappes lâches. Elle sert à l'alimentation du bétail mais aussi pour nous car elle est bonne pour notre santé. Originaire d'Asie, c'est la céréale qui contient le plus de vitamines, minéraux et protéines. Elle peut être semée en plein champ au printemps comme en automne.